白ザラ糖

｢白ザラ糖｣を使う理由

砂糖は結晶の生成過程で同じ物質が集まろうとする性質を利用して作られ、結晶の表面にはショ糖以外の不純物が存在する、日本人の鋭敏な舌はこの僅かな不純物でも見逃さないのです。

大きな粒の白ざら糖は不純物が極めて少なく、素材そのものの風味、旨味を引き立たせることから、”ことらや”では和菓子作りに使用しております。